Искать
Везде
По названиям
По авторам
Издательство
Тип издания
Год издания
Издательства
Абрис
Академический Проект
Альпина ПРО
Альпина Бизнес Букс
Альпина нон-фикшн
Альпина Паблишер
Альтаир
АНТЕЛКОМ
АСВ
Аспект-Пресс
АСТ-ПРЕСС КНИГА
Белорусская наука
БИНОМ
Блок-Принт
Брянский ГАУ
ВАКО
ВГУИТ
Вече
ВКН
ВЛАДОС
Время
ВШОУЗ-КМК
Высшая школа экономики
Вышэйшая школа
Галарт
Гангут
Генезис
ГИОРД
Горная книга
Горячая линия - Телеком
Грамота
ГЭОТАР-Медиа
Дашков и К
Дело
Деловой стиль
Директ-Медиа
Директмедиа Паблишинг
Дмитрий Сечин
ДМК-пресс
ДОДЭКА
Зерцало-М
Златоуст
Знак
Ивановская ГСХА
Ивановский ГХТУ
Издательский дом "ГЕНЖЕР"
Издательский дом В. Ема
Институт общегуманитарных исследований
Институт психологии РАН
Интеллект-Центр
Интеллектуальная литература
Интермедиатор
Интермедия
ИНТУИТ
Инфра-Инженерия
Казанский ГМУ
Каро
КГАВМ
Книгодел
Книжный мир
КНИТУ
Когито-Центр
КолосС
Корвет
КТК "Галактика"
КФУ
Лаборатория знаний
Литтерра
Логос
Машиностроение
МГИМО
МГТУ им. Н.Э. Баумана
МГУ им. Ломоносова
Медицина
Международные отношения
Менеджер здравоохранения
Мир и образование
МИСИ - МГСУ
МИСиС
Молодая гвардия
МЭИ
Нижегородский ГАСУ
Новосибирcкий ГУ
Новосибирский ГТУ
Олимпия
Оренбургский ГУ
Оригинал-макет
Перо
Персэ
Политехника
Прогресс-Традиция
Прометей
Просвещение
Проспект
Проспект Науки
Р. Валент
РГ-Пресс
РГГУ
Ремонт и Сервис 21
РИПО
Родники
РУДН
Рукописные памятники Древней Руси
Русистика
Русско-китайское юридическое общество
Русское слово - учебник
РязГМУ
Санкт-Петербургский медико-социальный институт
САФУ
В. Секачев
Секвойя
СибГУТИ
СибГУФК
Сибирское университетское издательство
Синергия
СКИФИЯ
Советский спорт
СОЛОН-Пресс
Социум
Спорт
Ставропольский ГАУ
Статут
Стрелка Пресс
Студия АРДИС
СФУ
ТГАСУ
Текст
Теревинф
Терра-Спорт
Техносфера
Томский ГУ
Точка
Университетская книга
Феникс
Физматлит
Финансы и статистика
Флинта
Химиздат
Хоббитека
Человек
Эксперт-Наука
Юнити-Дана
Юстицинформ
ЮФУ
Языки славянских культур
отметить всеснять все метки
**Данные блоки поддерживают скрол
Типы изданий
автореферат диссертации
адресная/телефонная книга
антология
афиша
биобиблиографический справочник/словарь
биографический справочник/словарь
букварь
документально-художественное издание
задачник
идеографический словарь
инструктивно-методическое издание
инструкция
каталог
каталог аукциона
каталог библиотеки
каталог выставки
каталог товаров и услуг
материалы конференции (съезда, симпозиума)
монография
музейный каталог
научно-художественное издание
научный журнал
номенклатурный каталог
орфографический словарь
орфоэпический словарь
памятка
переводной словарь
песенник
практикум
практическое пособие
практическое руководство
прейскурант
препринт
пролегомены, введение
промышленный каталог
проспект
путеводитель
рабочая тетрадь
разговорник
самоучитель
сборник научных трудов
словарь
справочник
стандарт
тезисы докладов/сообщений научной конференции (съезда, симпозиума)
терминологический словарь
толковый словарь
уставное издание
учебная программа
учебник
учебно-методическое пособие
учебное наглядное пособие
учебное пособие
учебный комплект
хрестоматия
частотный словарь
энциклопедический словарь
энциклопедия
этимологический словарь
языковой словарь
отметить всеснять все метки
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз

Промышленная экология и биотехнологии

Панель управления
Показано 1..16 из 950

Пищевая химия

АвторыА. П. Нечаев, А. А. Кочеткова, В. В. Колпакова
ИздательствоГИОРД
Год издания2024
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
 ...
Загружено 2024-03-13

Производственный учет и отчетность в мясной отрасли

АвторыЛ. В. Антипова, Л. П. Бессонова, Н. П. Оботурова
ИздательствоГИОРД
Год издания2024
В книге рассмотрены основы организации и задачи производственного учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров по специальности "Технология продуктов питания" по профилю "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология рыбы и рыбных продуктов" и "Технология молока и молочных продуктов", а также может быть интересна преподавателям, аспирантам и специалистам мясной промышленности.
 ...
Загружено 2024-03-13

Пищевые системы: специализированные продукты питания, новые технологии, эффективность применения

АвторыВ. М. Позняковский, Б. Тохириён, О. А. Толмачёв
ИздательствоГИОРД
Год издания2023
В книге рассмотрена роль специализированных продуктов, в том числе биологически активных добавок в коррекции питания и здоровья современного человека, методологические аспекты их разработки.
Представлены результаты маркетингового исследования и потребительских предпочтений в отношении изучаемой группы пищевых продуктов.
Содержатся материалы по разработке специализированных продуктов для спортсменов и лиц, ведущих активный образ жизни, функциональные свойства которых направлены на повышение физической работоспособности, нутритивно-метаболическую поддержку опорно-двигательной системы и связочно-суставного аппарата, коррекцию обменных нарушений соединительной ткани и нервной системы, индигенной микрофлоры кишечника и обменных процессов в условиях психофизиологических нагрузок, а также обеспечение резервных сил организма, регуляцию метаболизма при костном травматизме.
Книга предназначена для профессиональных спортсменов и физкультурников, специалистов в области спортивной нутрициологии, студентов, аспирантов и лиц, ведущих здоровый образ жизни.
 ...
Загружено 2024-03-13

Биохимические основы термической обработки продуктов питания

АвторыА. В. Бараненко, М. И. Кременевская, Т. Е. Бурова
ИздательствоГИОРД
Год издания2023
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
Книга предназначена для студентов учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки высшего образования - бакалавриата и магистратуры: 19.03.01, 19.04.01 "Биотехнология"; 19.03.02, 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья"; 19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения"; 19.03.04, 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания"; 19.04.05 "Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения".
 ...
Загружено 2024-03-13

Актуальные вопросы современной нутрициологии

АвторыВ. М. Позняковский, Е. В. Коськина, О. П. Власова
ИздательствоГИОРД
Год издания2023
В курсе лекций представлены теоретические и практические аспекты современной нутрициологии и диетологии. Рассматриваются особенности пищевого статуса отдельных групп населения, значение фактора питания в коррекции обменных нарушений, сохранении здоровья и работоспособности.
Особое внимание уделяется разработке, оценке качества и эффективности специализированных продуктов, в том числе биологически активных пищевых добавок.
Освещены вопросы эволюционного формирования микробиоты и генома, их роли в персонализации питания и превентивной медицине, направленных на профилактику и лечение распространенных заболеваний.
Издание предназначено для нутрициологов, диетологов, последипломного образования врачей всех специальностей, студентов, ординаторов, аспирантов и других специалистов, интересующихся вопросами питания и здоровья современного человека.
 ...
Загружено 2024-03-13

Экономика в сфере безопасности. Охрана окружающей среды

АвторыО. М. Зиновьева
ИздательствоМИСиС
Год издания2023
Практикум относится к основной учебной литературе по дисциплине "Экономика в сфере безопасности" и дополнительной по дисциплинам "Экономика природопользования", "Экологическая безопасность", "Безопасность жизнедеятельности", а также может быть рекомендован при выполнении выпускных квалификационных работ.
В практикуме приведено описание четырех практических занятий, в которых рассматриваются вопросы нормативно-методического обеспечения оценки вреда компонентам окружающей среды и расчет платы за негативное воздействие на окружающую среду. В каждом практическом занятии приведены общие сведения, включающие принципиальные теоретические положения, методики расчета, примеры решения задач, а также варианты исходных данных для самостоятельного выполнения заданий.
Предназначен для обучающихся по всем направлениям подготовки в области высшего образования (бакалавриат, магистратура и специалитет).
 ...
Загружено 2024-03-11

Влияние минеральных удобрений на плодородие чернозема обыкновенного при возделывании озимой пшеницы по технологии No-till

АвторыЯ. И. Ильченко, О. А. Бирюкова
ИздательствоЮФУ
Год издания2023
В монографии представлены результаты полевых опытов по изучению влияния аммофоса, калимагнезии и аммиачной селитры на пищевой режим почвы и продуктивность озимой пшеницы в системе No-till. Исследовано распределение макро- (NPK) и биомикроэлементов (Сu, Zn, Mn, Mo, Co) по различным слоям чернозема обыкновенного. Выявлена зависимость урожайности и качества зерна озимой пшеницы от содержания элементов питания в почве, позволяющая оптимизировать систему удобрения культуры. Дана оценка эффективности применения удобрений на черноземе обыкновенном под озимую пшеницу при использовании технологии No-till.
Предназначена для специалистов в области агрохимии, почвоведения, экологии, а также студентов и аспирантов.
Исследование выполнено при поддержке Программы стратегического академического лидерства Южного федерального университета ("Приоритет 2030").
 ...
Загружено 2024-03-01

Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания

АвторыИ. А. Самулевич
ИздательствоФеникс
Год издания2023
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании".

В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности.

Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
 ...
Загружено 2024-01-26

Физико-химические основы технологии обезвреживания жидких техногенных отходов

АвторыА. Д. Стоянова, Т. В. Конькова
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2023
Изложены современные базовые методы очистки и обезвреживания сточных вод химических производств от взвешенных веществ, органических и неорганических соединений. Приведена основная классификация сточных вод, а также типы загрязняющих веществ. Дана актуальная терминология и ссылки на нормативно-правовую документацию. Подробно описаны и приведены примеры реализации изучаемых методов (механические, мембранные, физико-химические, химические, электрохимические, биологические), оборудования и новых технологий, применяемых в очистке и обезвреживании сточных вод.
Для студентов, обучающихся в вузах по направлению 18.00.00 "Химическая технология". Представляет интерес для научных работников при разработке и выборе методов очистки и обезвреживания сточных вод.
 ...
Загружено 2024-02-27

Основы кулинарного мастерства

АвторыВ. А. Авроров
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2023
Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, соусов, маринадов, напитков, мучной выпечки, сладких блюд, пасхи и мороженого, приготовляемых в домашних условиях. Многие приведенные в издании блюда русской кухни хорошо известны и пользуются неизменным успехом. Для всех из них характерно исключительное использование самого свежего натурального и высококачественного растительного и животного пищевого сырья.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Может быть полезно выпускникам средних профессиональных учебных заведений и вузов, желающим начать свою деятельность в области общественного питания, например, открыть семейный ресторан, ресторан авторской кухни или что-то иное.
 ...
Загружено 2024-02-26

Плазменная переработка отходов

АвторыА. В. Переславцев, С. А. Вощинин, А. В. Артемов
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2023
Приводится морфологический и элементный состав различных видов отходов, приведена классификация отходов по классам опасности. Описаны технологические процессы переработки твёрдых отходов: бытовых, промышленных, опасных, в том числе радиоактивных. Приведены примеры заводов и установок плазменной переработки отходов. Описаны экологические аспекты установок плазменной переработки радиоактивных отходов в сравнении с хранением отходов на площадках хранения. Даны примеры экономических показателей и сроков окупаемости различных проектов заводов плазменной переработки отходов в зависимости от конфигурации и состава перерабатываемых отходов.
Для специалистов, работающих в области технологии плазменной переработки отходов, специалистов, интересующихся разработкой оборудования для плазменной переработки отходов, а также физическими и химическими процессами, имеющими место при эксплуатации оборудования.
 ...
Загружено 2024-02-26

Переработка реакторного графита и обеспечение её пожарной безопасности

АвторыМ. Р. Шавалеев, Н. М. Барбин, Д. И. Терентьев
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2023
Рассматриваются способы переработки реакторного графита: компактирование и суперкомпактирование, беспламенное сжигание и другие. Даны рекомендации по организации и проведению работ пожарно-спасательными подразделениями в зоне повышенного облучения.
Для специалистов в области радиационной безопасности, пожарной безопасности, исследователей, использующих термодинамическое моделирование, а также студентов соответствующих специальностей высших учебных заведений.
 ...
Загружено 2024-02-22

Процессы и аппараты пищевых производств

АвторыИ. А. Бакин
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2023
Рассматриваются основные понятия и классификация процессов и аппаратов пищевых производств. Излагаются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов, а также показано практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности и типовые конструкции аппаратов.
Для студентов учреждений ВПО и СПО, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС "Технологические машины и оборудование".
 ...
Загружено 2024-02-22

Проектирование тары и упаковки из гофрированного картона

АвторыЕ. Н. Мочалова, М. Ф. Галиханов
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2023
Изложены методология проектирования производства гофрированного картона, методология проектирования упаковки из гофрированного картона. Рассмотрены вопросы классификации, контроля качества и утилизации бумажной и картонной упаковки. Указаны отличительные особенности производства тары и упаковки из гофрокартона. Приведены технические характеристики основного и вспомогательного оборудования для изготовления упаковки и упаковочных средств из гофрокартона.
Для студентов направления 29.03.03 "Технология полиграфического и упаковочного производства" всех форм обучения при изучении дисциплин "Материаловедение в полиграфическом и упаковочном производствах", "Технология получения тары из различных материалов", "Проектирование полиграфического и упаковочного производств" и выполняющих расчеты в курсовых и дипломных проектах по проектированию тары и упаковочных средств из картона и гофрокартона.
 ...
Загружено 2024-02-18

Переработка отходов пищевых производств: технология и оборудование

АвторыВ. А. Авроров
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2023
Приведено описание основных видов побочных продуктов и промышленных отходов свеклосахарной, мясной, молочной, мукомольной и крупяной, соковой, спиртовой и пивоваренной, крахмалопаточной и картофелекрахмальной отраслей промышленности, рассмотрены их характеристики и направления дальнейшей переработки. Дан анализ применяемой технологии и оборудования для переработки свекловичного жома. Отдельная тема посвящена рассмотрению вопросов переработки использованной пластиковой тары и упаковки пищевой продукции. Приведено описание характеристик и свойств пластических масс. Предложена конструктивно-технологическая схема установки для непрерывного силового измельчения упаковки. Рассмотрены возможные варианты вторичного использования измельченных пластиковых отходов для изготовления различных видов технических изделий.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технологические машины и оборудование", "Биотехнологии", а также специалистов предприятий, занимающихся переработкой различных видов органических и пластиковых отходов.
 ...
Загружено 2024-02-17

Технология хлебобулочного производства

АвторыО. А. Бывалец
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2023
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
 ...
Загружено 2024-01-19
Панель управления
Android Logo
iOS Logo
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows
Показано 1..16 из 950